Foire aux Dindes de Marcigny Salon gastronomique
Foire aux Dindes de MarcignySalon gastronomique

Bienvenue sur ce site consacré à la Foire aux Dindes de Marcigny (71), mariage de la tradition et des produits du terroir. Elle rend hommage à un produit local et noble, la dinde fermière, mais aussi à de nombreux produits de qualité, locaux et régionaux, à travers son salon gastronomique. Elle est depuis quatre ans le rendez-vous des chefs, étoilés ou non, qui ont à coeur de redonner à la dinde de Marcigny et aux produits du terroir toute sa superbe, grâce notamment à des animations gastronomiques.

 

Notre ambition :

  • Créer une interractivité entre producteurs et consommateurs.
  • Valoriser la dinde fermière de Marcigny, faire vivre la tradition.
  • Faire découvrir des produits du terroir de qualité.

Le concept de la Foire aux Dindes

Un produit

Volaille fragile à la chair tendre et savoureuse, la dinde fermière est dans l’assiette un produit noble. Depuis quelques années, la dinde de Marcigny fait l’objet d’une marque déposée, renouvellée en 2013. Quelques producteurs locaux s’efforcent de perpétuer la tradition de l’élevage dans les règles de l’art. C’est bel et bien pour redonner du prestige à ce produit local, emblème identitaire de Marcigny, que la Foire aux Dindes a su se réinventer en appuyant à la fois sur le produit du terroir et son potentiel gastronomique. 

 

 

 

Des chefs

La Foire aux Dindes de Marcigny a pris en 2012 une dimension résolument  gastronomique, en accueillant une dizaine de grands chefs de Bourgogne du Sud, tous étoilés au Guide Michelin. Ils composaient le prestigieux jury d’un concours de cuisine à base de dinde, à destination des restaurateurs locaux. Eric Pras, chef triplement étoilé du restaurant Lameloise à Chagny (71), était le parrain de cette édition nouvelle génération aux côtés de Michel Bodin, ancien chef de la maison Troisgros à Roanne. Une recette qui a permis d’insuffler une nouvelle dynamique autour cette foire aux dindes historique. Le prestige des chefs et la naissance du concours de cuisine autour d’une recette précise ont draîné un public nouveau et ont assuré le spectacle. Les chefs étant présents sur les trois jours pour animer la foire et parler des produits du terroir. Grâce à leur complicité, la Foire aux Dindes de Marcigny se veut vitrine des savoir-faires et d’un certain art de vivre. 

 

Un salon

Vieux de plus de 20 ans, le salon gastronomique prend place sous un chapiteau chauffé de 750 m2, dont le but est de faire découvrir pendant trois jours un panel de produits du terroir essentiellement locaux et de qualité, en favorisant la rencontre et l’échange entre producteurs et consommateurs. Une quarantaine d’exposants locaux et nationaux compose ce salon haut en couleurs, introduction gourmande aux fêtes de fin d’année.

 

Une histoire

Marcigny compte depuis plus de cinquante ans la dinde parmi ses emblèmes. Pendant de nombreuses années, Marcigny s’est même vu deçerner le titre de «Capitale de la Dinde», grâce à sa foire primée réputée au niveau national. Une confrérie assurait le folklore et portait les couleurs de la commune au-delà des territoires alentours. Un salon gastronomique voyait le jour en 1989. En 2012, un nouveau comité de foire décidait de mettre le cap sur la gastronomie pour réinventer cette foire ancestrale, et continuer à valoriser la volaille fermière et les produits du terroir...